臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。
昨日记者获悉，当天经市场监督管理局市酒类专卖管理办公室专家初步鉴定，已可认定38箱“茅台”为假冒产品。贵州茅台酒厂目前已发来相关确认函。